Hachis Parmentier
Plat familial par excellence, le hachis parmentier est un gratin composé d’une onctueuse purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Il doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier, qui parvint à endiguer le cycle disette-famine du XVIIIe siècle en popularisant ledit tubercule dans nos assiettes. Louis XIV fut d’ailleurs l’un des premiers à l’approuver ! Voici donc une recette traditionnelle et savoureuse de ce grand classique de la bistronomie parisienne.
1.5
1 kg de pommes de terre
500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
1 oignon
2 gousses d’ail
20 cl de lait
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan, selon votre goût)
1 bouillon cube de bœuf (optionnel)
Sel, poivre
Muscade (facultatif)